| 神秘湘西的早點美味 | ||||||
| 時間：2018-03-03 14:00 | 來源:未知 | 作者:admin | 瀏覽次 | |||
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正月十五元宵節(jié)，是家家戶戶團圓的日子。明月當空照，如水的月色總會勾起異鄉(xiāng)游子滿腔的思鄉(xiāng)情，而故鄉(xiāng)的美食，便是情思的最佳承載物。今天鳳凰網(wǎng)旅游賞味，在團圓之夜找到來自湘西吉首的美食達人，用幾道地道美味的吉首早餐寄托鄉(xiāng)情，探訪神秘湘西的迷人風味。 文：方向的向 查看更多精彩美食內(nèi)容，關注鳳凰旅游微信號（travel_ifeng）， 回復“賞味”收取。 都說去到一個地方旅行，想要感受當?shù)氐娘L土人情，最好的方式就是學著當?shù)鼐用襁^幾日本土生活，那么一頓當?shù)氐拿牢对绮褪潜夭豢缮俚�。一日三餐之中，早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥，解放著一座城市整夜的疲憊感。 鳳凰網(wǎng)旅游賞味在這個冬天推出城市早點系列，用熱氣騰騰的早餐送上一份清晨的溫暖。接下來，就跟著我們走進不同城市的早點鋪，尋找各地獨一無二的真滋味和真性情吧。 關于“故土難離”一詞，最直觀的感受出現(xiàn)在早點時刻。作為每日生活的開端，無論腸胃經(jīng)歷多少輪天南海北的洗禮和打磨，總會有思念故鄉(xiāng)早餐的時候。在少數(shù)民族聚居地的湘西吉首，獨特的自然環(huán)境與人文風俗衍生出無數(shù)風味獨特的早間美味，更成了離家后難覓的滋味。
湘西 湘西吉首的飲食特色與當?shù)厣贁?shù)民族的天性一般，隨性不拘小節(jié)，火辣又豪爽。這座城市的早餐也是簡單樸實，沒有花哨的菜式，下肚之后卻渾身無處不透著舒爽和通暢。要是問一個吉首人，家鄉(xiāng)的早點究竟特殊在哪，能讓你走遍各地依舊心心念念，通常是問不出答案的。
湘西美食 上學前校門外的一碗米粉，街邊轉(zhuǎn)角的油炸燈盞窩，春節(jié)火爐邊現(xiàn)烤的糍粑……個中口味、佐料全都乏善可陳，不過是生活里稀疏平常的必需品。但是每當回想故鄉(xiāng)，這些簡單的早餐又會不由跳至眼前，無論走去多遠，它們都在那個街角或巷弄，任何一個回家早起覓食的日子里，都足以讓人一著還魂。 目錄 1.米粉 2.陰米&糖馓 3.糯米糍粑 4.燈盞窩 5.米豆腐 6.包谷粑&蒿菜粑 米粉 在魚米之鄉(xiāng)湖南，只是一碗簡單的米粉也能分出無數(shù)流派，其中鼎鼎大名的常德牛肉米粉早已成功俘獲祖國五湖四海的人民，而在省會長沙又有一派長沙米粉的擁躉。但是到了吉首，這些別人口中美味無比的米粉全是“邪教異端”，最好吃的米粉永遠來自吉首街頭的米粉店。
吉首美食 在吉首，隨處可見粉店粉館，從清晨起便蒸騰著熱氣，向人們宣告一天的開始。對于多數(shù)吉首人來說，湯底香濃、臊子地道豐富的一碗米粉，是民生，是日常，是如影隨形、記憶深處的味道。散落在外的吉首游子，只要聚于一堂肯定少不了的話題之一，便是“今年回家你去吃米粉了沒？”。
吉首美食 吉首人雖時時惦記著早起一碗米粉，卻少有自己在家做米粉的習慣。因為，一碗令人魂牽夢縈的米粉，看似簡單，卻有的是講究，耗的是時間。因此各家粉店里，總能匯聚八方食客，一碗粉，一勺辣椒一勺醋，一顆鹵蛋或煎蛋，胃口大的還可以從隔壁油炸小販買一份煎餃或燈盞窩，坐看車水馬龍，吃得怡然自得。
吉首美食 清晨七點營業(yè)的粉店，通常在半夜便開始整日的工作。首先是以豬骨熬制湯底，米粉爽滑勁道，但本身并無多余味道，全靠一口濃香的骨湯吊出鮮味。下米粉時，大鍋就在旁邊的灶頭一直反復熬著，吃完米粉的客人把碗底喝了個底朝天，還可以自行盛幾勺骨湯喝下，正是“原湯化原食”。
吉首美食 湯底伺候好了，米粉下鍋滾一圈，此時進入嗦粉美妙而難以抉擇的環(huán)節(jié)：選臊子。臊子是吉首人對澆頭或菜碼的說法。吉首米粉的最大特點和好吃的秘訣，都在于每家粉店門前成排的臊子。這些臊子種類繁多，從素食的番茄雞蛋和木耳、香菇、豆腐，到肉食的肉絲、香腸、牛肉、排骨、肥腸、牛肚、紅燒肉、豬腳、羊肉、鴨肉等不一而足。今天吃什么粉，成了早餐里最幸福的煩惱。
吉首美食 臊子好不好吃，直接決定了一家店的客流量，每天開門迎客，最少也要炒出四種或以上的臊子。每一道都不能馬虎了事，否則米粉味道就有所欠缺。因而多數(shù)吉首粉店在下午都要關門休息，過午不候，米粉成了名副其實的早餐霸王。
吉首美食 | 周家粉店 地址：吉首市老州醫(yī)院巷內(nèi) | 三三餃子店 地址：吉首市保險街 | 干挑牛肉粉 地址：吉首市中央花園 | 小溪橋頭粉店（攤） 地址：吉首市小溪橋橋頭（兩家粉店都推薦） | 鄧胖子羊肉粉 地址：吉首市武陵山天橋旁 | 商業(yè)城老粉館 地址：吉首市商業(yè)城地下超市入口處 | 一中香菇粉 地址：吉首市一中橋頭拐角處 |
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